イフラバビールに関する記述は14世紀にまで遡ります。
中世ですから、ビール業界もギルドを構成していたようです。
当時、イフラバビールの品質を世に知らしめるため、当時の周辺の王様や皇帝に献上したそうです。1859年に当時のギルドがイフラバに最後まで残った4つの醸造所を閉鎖し、1つに集約、新生イフラバビールとして1860年に再スタートを切りました。それがこのビール会社で、Ježekとはハリネズミの意ですが、なぜ、その名前になったのかは不明です。ホップの苦みが効いたおいしいビールと当時の私が記録しています。
The oldest mention of the malt and brewery craft in Jihlava is probably the record in the city book from the first half of the 14th century.
Due to its quality, Jihlava beer extended to a variety of markets abroad; it was supplied, for example, to the court in Vienna, to King Ladislav Pohrobek, Emperor Friedrich III, Archduke Karl of Styria and other leading personalities of the period.
At the beginning of 1859, the maltsters' guild in Jihlava decided that the last four of their small breweries would be closed, including domestic malt rooms, and a new common brewery would be build. The new Jihlava brewery opened on 4 April 1861.
Ježek means hedgehog but unknown why named so.
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